Ülkemizde kamu kurumları ve özel sektör tarafından üretilen zeytin fidanlarının %80'i Gemlik zeytin çeşidi fidanlarıdır. Bu nedenle zeytinciliğin yapıldığı bütün bölgelerde bu çeşide rastlanır.

 

Meyveleri orta iriliktedir ve %29.9 oranında yağ içerir. Çekirdekleri orta büyüklüktedir.

 

Mevcut çeşitler içerisinde soğuğa mukavemeti en yüksek olan çeşitlerdendir.

 

Ülkemizde kurulan bahçelerin büyük çoğunluğu gemlik çeşidinden oluşmaktadır.Gemlik zeytin çeşidi orta taç yapısına sahip bir zeytin çeşididir.

 

.Bundan dolayı uygun arazi yapısı ,güneşlenme açısı,ve su imkanına bağlı olarak dikim mesafeleri 6x3,6x4,5x5,6x5,6x6 gibi birçok mesafe aralığı dikimde uygulanabilir.

 

Mesafenin sıklaştırılması dekarda ki ağaç sayımızı artıracağından birim ağaçlardan alacağımız ürün az olsa da dekar başı verim hem sofralık hemde yağlık alternatifte daha verimli olacaktır.Ayrıca ağaç başı yetişkinlik döneminde (20-25 yaş ) 50-60 kg ürün almaktansa 30-35 kg kaliteli ürün almak işletme açısından daha ekonomiktir.Çünkü Ağacı doğru besler (toprak ve yaprak analizine göre ) hasadı da uygun şekilde yaparsak ağaç verim yılında meyveyi besleyecek kaliteli ürün alacağız,hemde verimle beraber aynı yıl sürgün verecek bir sonraki yılda da verim almak için ağacımız sürgün yapacak ve meyve gözlerini oluşturacak bir sonraki yıl verim içinde kendine bakmış olacaktır.Verim ağacın kapasitesinden fazla olmadığı için erken dönemde homojen meyveler hasada gelecek ,hasat erken ve zamanında tek seferde yapıldığı için ağaç dinlenmesinide yapacak bir sonraki yılda bize verimli olmaya devam edecektir.

 

Ülkemizdeki gemlik tesislerinden elde edilen ürünlerin meyve kalitesi iyi olan grubu genellikle siyah sofralık olarak geğerlendirilmekte kalan kısmı (elek altı) yağlık olarak değerlendirilmektedir.